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努力打造“职工满意食堂”

信息来源: 发布日期:2011-09-14 阅览数:2988 次

  [安徽轻工网讯·特约评论员刘润华] 多年来,安徽轻工广泛推动民主、全面问责、公开司务、运用信息技术进行管理制度改革;以提成制高额倾斜业务人员并大幅削减行管人员收入进行分配机制改革;以打破宝塔式职级、实行扁平化管理进行组织机构改革等等。迅速而全面地稳定并协调了整个业务人才队伍,极大地调动起业务经营的积极性。企业成立企业学问委员会、培训引导委员会、员工福利委员会等组织,广泛树立主人翁意识,调动起全员齐抓共管的积极性,民主决策、民主参与,尤其在后勤保障、管理食堂方面做出突出成绩,为职工打造了温馨如家、职工满意的食堂,大大增强了职工凝聚力。

 

  企业职工食堂努力弘扬企业饮食学问,发挥文明导向,提升饮食服务水平,打造丰富饮食品牌。以服务职工为中心,以卫生安全为主导。多年来,企业食堂由总务物业、行政工会实行多重领导和监督,本着强化企业大家庭的凝聚力,从“留住人先留住胃”开始,精心安排职工伙食,想方设法降低成本,让职工受益,让职工放心。

 

  一、建设制度规范管理

  建立健全并严格实行各项规章制度,规范操作,是企业食堂越办越好不断发展的根本保证。企业食堂自创办之日起就把规章制度建设放在首位。常言道,不立规矩,不得方圆。历经15年,不断与时俱进,健全完善制度工作从未停步。

 

  首先是卫生制度,食堂从业人员严格定期体检,持健康证上岗原则,员工不带病上岗;员工统一工作制服,无污渍上岗;食堂严格食物生熟食隔离、白案红案专具、餐具每餐高温消毒、职工用餐场地干净明亮,整洁卫生,一尘不染。

 

  其次是员工管理和行政管理制度,食堂制定了考勤制度、窗口服务制度、岗位技术考核制度、操作流程制度、车辆管理制度、工资制度、福利制度、奖惩制度等等,保障了食堂规范化管理,保证了职工用餐安全卫生可靠。

 

  三是经济管理制度,食堂为了低成本运作,高质量服务,先后制定了会计制度、核算制度、预决算制度、采购制度、库房制度等等。规范建账、记账、核算,采购注明单价、总价,入库、出库一律过磅、过数、过账,通过这些制度的管理,除了企业的补贴,职工以最低价格吃到了丰富营养的饭菜。

 

  二、丰富饭菜花色品种,保障职工科学营养

  营养、科学、丰富、多样是职工的饮食需求,让职工满意,职工夸好才算数。

 

  首先保证卫生,让人吃得放心。一是管好人,确保食堂从业人员身体健康、操作达标;二是管好原料,确保原料新鲜、优质,渠道正规可靠易追索,生熟隔离,餐具消毒;三是管好卫生,确保环境整洁,无蝇、无鼠、无蟑螂、无污迹。

 

  其次翻新花样,让人吃得可口。食堂每天在网上向每一位职工发布菜谱,让职工提前做好选择,在窗口,各样饭菜摆样任选,除了荤素搭配,菜的质量讲求色香味,花样每天翻新。工会和食堂经常调查研究,广泛征求职工意见,根据职工要求和口味习惯,增加、馄饨、蒸饺、烧卖、糖饼、糍粑、春卷、花卷、南瓜饼、玉米、鸡蛋、甜点、豆浆、豆奶等等近20个花色品种,满目琳琅,丰富多彩。

 

  第三经济实惠,让人吃得值得。由于粮、油、肉、蔬菜、配料、佐料等价格不断上涨,加之设备、用具的消耗、维修,税金、工资、社保、燃气、水电等开资提高,食堂连年超支。但是食堂始终坚持亏谁都不能亏职工的原则,精打细算,最大限度地想方设法减少浪费,确保职工食有所值。

 

  第四科学饭菜,让人吃的营养。根据职工年度体检状况,高血压、高血脂发病率不断呈上升趋势,食堂营养师精心调整菜谱,尽量减少高脂肪食品,在不断增加饮食品种的基础上,着重增加低脂保健食品的分量,以调整职工午餐营养。

 

  三、细致周到搞好服务

  在做好饭菜保证供应的基础上,食堂的工作性质就是服务了。全心全意为大家打好饭菜、洗刷好餐具、清理好餐厅,还要为大家解决好各种用餐时发生的困难,尽可能为大家排忧解难、提供方便、随叫随到、细致到位;为了让大家吃好,食堂经常征求群众职工意见,根据职工意见加以改进,做到让职工满意,让职工放心。

 

  服务既是个App,又是个硬件。硬件方面,主要是灶具餐具配置和环境治理,企业连年确保必要投资,不断更新灶具餐具和辅助设施,增强保养、维修;同时在灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、除污迹等方面保证必要投入,创造良好餐饮环境。App方面,确保服务热情、礼貌、细致、周到,使职工舒适用餐,心情舒畅,和谐文明。

 

  食堂每天做到每天四荤四素的餐饮供应,每月15日免费为职工做丰富多样生日礼餐,由于饭菜的质量好,得到业务来宾的称赞,食堂也想方设法做好招待筵席等接待服务,为企业节省了大量的招待费用。职工食堂员工经常加班加点,为企业餐饮服务做出有益的贡献,苦得其所、乐在其中。

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